从点餐、配菜到调制汤底全智能操作 本地出现首家“智慧火锅店”

在全封闭的冷藏保鲜库中,机械手臂将根据订单,自动进行配菜。(图:陈珈尹)

从平板电脑点菜、机械手臂配菜到机器猫把菜品运送到餐桌,全采用智能科技操作,甚至连顾客在餐桌上享用的火锅汤底,也是通过智慧化设备来处理,这样的一间“智慧火锅店”你见过吗?

本地就有这样一家“智慧火锅店”,而且是本地第一家。这家“智慧火锅店”就设在本地知名火锅店品牌“海底捞”的连锁分店里。

为配合十周年庆,海底捞今日(31日)正式为其第一家使用新颖智能科技的“智慧餐厅”举行开业仪式。店里引进各类智能科技,包括智能菜品仓库、机械手臂、自动配锅机等,大大提升厨房的运作和食品安全。

新分店坐落于北岸通道(Northshore Drive)北岸广场第一大楼(Northshore Plaza I),总面积845平方米,能容纳336人,并设有两间包厢。其实,这家“智慧化火锅店”早在今年4月已开始试营业,并在今天正式投入服务。

店长陈诗诗向《8视界新闻网》介绍这家“智慧餐厅”的特点时说:“客人从平板电脑点餐后,订单将传输到店里的两台智慧化设备,一是用来配菜的“智能菜品仓库”,另一台是‘自动配锅机’,它能精准地依据客人的口味喜好调配火锅汤底。”

菜品从智能菜品仓库(左)通过运输带送到出菜口(右)由工作人员进行核对和点缀,不仅提升配菜效率,也把处理食物时遭潜在异物侵入的风险降至最低。(图:陈珈尹)

最后,由有四层间隔的“送餐机器猫”送到顾客餐桌。(图:陈珈尹)

高效与便利的配菜和菜品储存管理

“智能菜品仓库”内,设有六只机械手臂,在全封闭、低至0至4度的冷藏保鲜库中,机械手臂将根据订单,自动进行配菜,并通过运输带将菜品送到出菜口,再由工作人员进行核对、点缀,并由有四层间隔的“送餐机器猫”送到顾客餐桌,大大提高配菜和送餐的效率。

另外,员工可以通过餐盘上的射频识别(俗称RFID),从“智能菜品仓库”的管理系统中,查看每盘菜品的准备及出品时间。这有助于确保菜品的保鲜期限、提供更高效与便利的菜品储存管理,以及对食品安全性的监控。

新店的另一项智慧化设备是“自动配锅机”。与人手调配相比,它能更精准地根据客人对火锅汤底调制的需求准备火锅汤底。顾客还可以将设置存档,方便下次光顾时重复选择。

陈诗诗说:“这些设备能把处理食物时遭潜在异物侵入的风险降至最低,从下单到上菜,由一种高效且安全的方式,为顾客打造全新的用餐体验,而前厅的服务则保持不变。”

员工可以从“智能菜品仓库”的管理系统中,查看每盘菜品的准备及出品时间。 (图:陈珈尹)

通过餐盘上的射频识别,机械手臂能精准从“智能菜品仓库”的架子上,取出对应的菜品。(图:陈珈尹)

她表示,新店自今年4月提前试营业起,就有顾客慕名而来,表示对机械手臂和可爱的“送餐机器猫”感到好奇。

海底捞目前在本地共有19家分店,其中五家分店已安装了自动配锅机,包括Bugis+、313@Somerset、滨海广场、白沙乐怡度假村,以及北岸广场第一大楼。至于智能菜品仓库,公司将根据各门店的具体情况进行推广和引进。

海底捞市场部负责人表示,为庆祝在本地开业十周年,他们也将在今年11月份推出一系列的促销活动,以回馈客人多年来的支持。

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