商业区餐饮场所顾客平日晚比周五多?  业者:不确定性令调派人手更棘手

顾客在位于文达街的L’Operetta Corner Bar用餐喝酒,摄于2022年9月9日。(图:TODAY)

在政府进一步放宽戴口罩的规定后,中央商业区有餐饮业者表示,有时平日晚间的顾客比周五晚上更多,由于不确定性增加了,在人手调派上也需具有伸缩性。

据新传媒英文新闻网TODAY报道,受访业者表示,这可能是因为一些公司采取伸缩性的工作安排,允许员工在一周内选择数天在家办公,很多员工会选择周五不到办公室,因此平日的生意有所增加,周五却下降了。

位于文达街一带的酒吧 Corner Bar L’Operetta的经理Kononowicz受访时说,附近的白领人士占了顾客量的90%,以前店里周五晚上热闹非常,如今相比之下,周三和周四反而更多顾客。

“周三和周四现在是‘新的星期五’(the new Friday)。”

坐落在直落亚逸街的另一家餐饮店My Awesome Café的经理Sue Abbas则表示,往常店里在周五4点半过后就坐满了人,过去两个月,周三和周四傍晚过后反而更为忙碌。

她曾问过顾客原因,得到的答复是,他们周五不到办公室上班。

不过,受访的超过20个中央商业区餐饮业者中,仍有大部分指出,周五晚上依然是他们最忙碌的时间段。他们当中,也有一些人透露,与冠病疫情前相比,平日晚上的客人有所增加。

Harry’s International的首席执行长Thiagarajan说,相较于疫情前,集团在市区的店面周五的收入下跌了大约30%,周二至周四的收入则稍微上升约10%。他说,尽管如此,周五晚仍是最忙碌的,平日的收入不足以弥补周五晚流失的营业额。

此外,餐饮业者也发现,顾客下班后来喝酒放松的时间变得更迟。

由于这些种种的不确定性,一些业者也雇用了更多随时待命的兼职员工,以备不时之需。

位于安详山(Ann Siang Hill)一带的Lolla 餐馆就是一个例子。餐馆主厨Johanne Siy 说,近期在周一顾客比较多,周四的顾客则比以往少了。她有时必须临时打电话让兼职员工来上班。

新加坡夜生活娱乐总商会顾问符永隆表示,夜间场所的兼职员工薪金已从过去的每小时约10元到12元,上涨到目前的15元到16元。
 

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