原本念金融、打算学以致用，却因大学兼职而爱上泡咖啡。从打工仔、流动咖啡车老板，到如今开设咖啡厅，这名35岁本地男子更在全国咖啡师赛中夺得冠军。
陈日毅十年前开始参加各种咖啡比赛并获奖，但主要都是以拉花比赛为主。今年，他觉得通过拉花表达想法受到限制，因此第一次参加了新加坡全国咖啡锦标赛（Singapore National Coffee Championships）咖啡师项目，还夺下冠军。
陈日毅是2025年新加坡全国咖啡锦标赛（Singapore National Coffee Championships）咖啡师项目的冠军得主。（图：IEG Asia）
将代表新加坡参加世界级比赛
为期三天的比赛，在今年的亚洲精品咖啡与茶展，以及亚洲国际甜品、烘焙、咖啡与茶展上举行，共吸引了71名参赛者。各项目的冠军将在明年代表新加坡参加世界级比赛。
陈日毅接受《8视界新闻网》专访时说，拉花是比较视觉的东西，咖啡师大赛更注重叙述故事、跟评审和专家沟通，感受整个泡咖啡的过程。自己因为享受跟评审互动和沟通的感觉，所以参加了比赛。
毕业于新加坡管理学院银行和金融系的陈日毅，原本打算从事金融领域的工作。不过，大学时期打兼职工并接触到咖啡后，他决定转行。
一开始他在一间意大利餐馆打工。由于缺乏人手，老板让他学泡咖啡当咖啡师，他便上网看视频和看书以慢慢了解咖啡。之后陈日毅也到其他咖啡厅当咖啡师，就这样近两年后，他创办了流动咖啡生意 Kinsmen Coffee。
陈日毅在24岁念大学的时候创办了流动咖啡生意Kinsmen Coffee，至今已经投入运作12年。（图：Instagram/ @kinsmencoffee）
陈日毅曾在多个咖啡拉花比赛中得奖。（图：林佳颖）
受顾客鼓励决定创业
陈日毅说，在咖啡厅打工，有一些顾客会鼓励他说：“你泡的咖啡那么好，你没有想要出来做（生意），有没有想过做流动咖啡”，他因此得到创业的动力。
然而，创业前八个月生意惨淡，直到后靠朋友介绍才慢慢有起色。他表示，虽然创业路并不平坦，但自己从未后悔放弃稳定的金融事业。
陈日毅在打工时认识了现在的妻子。他是透过对方泡咖啡，两人最终修成正果。如今，妻子也是他的合作伙伴，每次参加比赛都会在旁支持。
除了经营流动咖啡生意，陈日毅还在2018年开设了第一间咖啡厅，并在2022年搬到汤申路上段，改名为Oaks Coffee Co.。
他说：“我觉得这些都是很多咖啡师的梦想，希望有一个自己的地方，可以泡很好喝的咖啡……我这几年来做流动咖啡所累积到的经验跟存到的钱，都帮助我开咖啡厅。”
流动咖啡Kinsmen Coffee和咖啡厅Oaks Coffee的创办人之一陈日毅。（图：受访者提供）
迎合不同需求研发新饮料
他表示，把爱好转为生意之余，也必须了解和知道如何迎合市场，他也从中改变了思维。虽然自己想要专注泡咖啡，但不是每一个人都注重咖啡的品质，有些人甚至不喝咖啡，因此他也渐渐研发新的饮料，推出不同的选择。
陈日毅透露，刚开始做咖啡师时，会很注意顾客喝了咖啡后的反应，但是时间久了，心态比较平和，能接受批评和会去反思如何改进。
“每个人对咖啡可以有他们自己的观念，所以顾客有自己的想法是没错的。我们不会强求说，你在这里喝到的咖啡一定会达到你的标准，符合你的口味。”
他认为，咖啡师应该多反思，不能坚持自己是最好的。
他说，泡咖啡是一个很漫长的过程，永远学不完，也永远学不会，所以需要保持开放的心态，花时间去了解和去学习这门手艺。
