父亲节特辑:三兄妹放弃白领生活 承袭父亲咖啡手艺与生意

相传三代人,本地一家家传咖啡档见证了一代代的父子情缘。蔡家三兄妹儿时百般不愿地被逼到爸爸的咖啡摊位帮忙,但长大后却为守护爷爷和爸爸的小生意,选择放弃白领生活,成为咖啡摊位第三代继承人,甘愿当“咖啡仔”和“咖啡妹”。其中一位“咖啡妹”更曾是沙滩排球国手。

蔡家三兄妹的爷爷自1935年开始经营咖啡店,而69岁的爸爸蔡笃生从小就在店里帮忙,后来也顺理成章地接手了爷爷的咖啡生意,成为第二代继承人。

蔡家爷爷最初经营的“山海园餐室”咖啡店。

图: 受访者提供

略有些耳背的蔡笃生回忆道:“我们的咖啡店搬了两次。第一次搬到直落布兰雅,后来因为政府收回土地发展,才在2000年搬到厦门街熟食中心。我爸爸之前是经营整个咖啡店,里面有其他的摊位,我们就是卖水卖咖啡的。”

搬迁到直落布兰雅的“山海园餐室”咖啡店。

图: 受访者提供

蔡笃生滔滔不绝地和《8视界新闻》记者说起从前和父亲一起经营咖啡摊位的往事,而正忙于招待客人的女儿蔡逢惠经过时说:“他又再讲故事了,我们听了很多遍了。”

搬迁至厦门街熟食中心后,“山海园”改名“咖啡快座”。

图: 受访者提供

蔡笃生育有五名儿女,而他的咖啡摊位如今由儿子和一对双胞胎女儿负责经营。

哥哥和双胞胎姐妹分别在2012年、2014年和2015年开始全职经营的咖啡摊位,而爸爸则在2019年“时机成熟”时,将摊位的经营全权交给三人。

37岁的哥哥蔡逢捷曾在电视台担任写稿工作,但有一天他开始思考自己笔下写的为何都是他人的故事,开始想要创造出自己的故事。

蔡逢捷说:“而且我们的咖啡生意又有那么丰富的历史,所以我就决定接手爸爸的这门生意。”

哥哥蔡逢捷。

图: 关美玲/陈良同

妹妹19岁想当全职小贩  遭爸爸反对

34岁的双胞胎妹妹蔡逢惠是我国沙滩女排的前国手。外表阳光的她其实在年仅19岁时,便想成为全职小贩。当时还未上大学的她遭遇了爸爸的反对,坚持让她先念大学。

爸爸表示:“我也不是反对她当小贩。只是我希望他们先出去外面的世界看一看,先累积一些工作经验。我觉得这样比较好,他们思想会更成熟。”

因此,蔡逢惠在大学期间选择主修商业管理,方便日后帮助爸爸打理小贩生意。毕业后,她代表我国沙滩女排出征海外赛事,退役后也打了几份工,最后才在2014年当起了全职“咖啡妹”。

她的34岁双胞胎姐姐蔡逢恩原是一名幼儿园老师,未曾想过要全职捧咖啡,平时去咖啡摊位只是为了喝杯哥哥妹妹泡的咖啡,谁知却因两人而“入坑”。

“我在2015年年底辞职,本来是要再找份工作的。他们说需要人帮忙,我考虑了一下后也一起加入了。”

蔡家双胞胎姐妹蔡逢恩(左)和蔡逢惠(右)。

图: 关美玲

如今,哥哥主要负责咖啡摊位的经营,姐姐负责社交媒体上的宣传,而妹妹则是咖啡摊位的“客服”,负责招呼顾客。

妹妹蔡逢惠主要负责招呼顾客,撑起咖啡摊位的门面。

图: 陈良同

累积父辈知识与道理  再传下一代

蔡笃生的咖啡知识几乎都是从父亲那里学来的,直至今日,他仍坚持让孩子们使用父亲教授的方式处理咖啡。

“直到现在,我还是运用我爸爸教我的知识,自己处理咖啡豆,用几种咖啡混合成我们自己品牌的咖啡,不是用批发的。”

蔡笃生将父亲传授给他的咖啡知识和经营生意的道理灌输给孩子们,无时无刻都在谈咖啡和服务。

“品质很重要,都需要很严格的要求,确保顾客真的是在享受你的产品。诚意最重要,不是你点个咖啡我就随便泡给你。”

对于爸爸的不断提醒和“碎碎念”,三兄妹会觉得哭笑不得,但他们不嫌烦,认为父亲只是在鞭策他们,让他们变得更好。

哥哥透露:“有时在餐馆吃饭,他就会拿餐馆服务员的态度来分析、当教材。要怎么做,怎么调整我们的态度和服务。”

虽然爸爸已退休,也认可三兄妹的实力,但仍时常“盯着”他们,确保他们不行差踏错。

三兄妹非常感谢爸爸一路来的教导。趁着今天是父亲节,他们希望让爸爸知道,可以放心让他们经营咖啡档,而他年纪已大,可留在家中享清福。

图: 关美玲/陈良同

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