宿舍客工餐饮 供应商及时调整食谱 迎合客工口味

政府承包的餐饮供应商,每天为客工提供餐食。受访供应商说,初期出现一些口味不符的情况,但经过调整,甚至聘请顾问厨师给予指导,现在的食物更受客工欢迎。

米饭、咖喱鸡、炒包菜,水果和饮料,这是客工今晚的晚餐。适逢斋戒月和卫塞节,供应商添加枣子和甜品。这家餐饮业者负责为两座客工宿舍的两万多名客工提供膳食,一天下来须准备6万多份餐食。为了迎合客工口味,业者聘请名厨给予协助。

餐饮公司董事经理陈祖坤表示:“孟加拉客工口味跟本地印度人口味其实是不一样的,他来了之后,教了我的整个厨师团队,给了很多食谱。孟加拉口味比较偏北印度一点点,然后他们喜欢比较多一点汁。”

这家餐饮供应商说,为客工准备三餐,米是一个重要元素,而这里就有一天所需的米量,大约六吨左右。餐饮公司原本使用泰国香米,后来得知客工较青睐白熟米后,马上进行调整。

业者每天需要把六吨生米煮成白饭,因此启动大型机器辅助,一小时可烹煮4000人的份量,省时省力。

另外一家餐饮公司,每天则为大约6000名客工提供近2万份餐食。业者指出,除了口味,他们也注重餐食的营养和多元化。

餐饮公司总经理陈俊文表示:“适量的水果蔬菜、肉和米饭,除了鸡肉、鱼肉,肉的选择当中也有包含牛肉、羊肉、海鲜//斋月餐除了增加份量,也包含蜜枣和蛋糕。”

业者也说阻断措施期间,一度面对饭盒供应吃紧,如今中国货柜陆续抵达后,问题已迎刃而解。

适逢斋戒月,餐饮员工提早两到四小时开工,确保天亮斋戒前,将早餐在清晨3、4点前送抵宿舍给回教客工。

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