餐馆堂食人数从今天起减少到两人一组，加上居家办公仍是常态，市区里走商务或高档路线的餐厅面对更大的经营挑战。除了维持概念独特，也需要采取和以往不同的策略才能生存。
这间标榜新加坡第一间斯里兰卡料理的餐馆，去年底才在小印度开店，由于概念新颖，不仅禁止堂食期间外带业绩亮眼，8月初恢复堂食后也维持高预订额，日前还得到必比登米其林美食推荐。不过疫情下人力聘用不易，加上国际运输受阻，进口食材有时中断，供货成本提高大约10%。
科图瓦餐馆主厨曾嘉豪说：“食材上我们花了不少钱，从外国运进来成本较高，其它食材是本地的所以还好平衡了一些。”
在乌节中央城顶楼，这间标榜高档美食料理的素食餐馆，市场定位清楚，一年多来始终没有开拓外卖市场，但还是挺过疫情反复的挑战。
喜悦餐馆经营者兼主厨黄彦焜表示：“除非我们有想到一个，真的是希望给客人一个很好的产品，或是一个很好概念的外卖，让大家在家里吃饭的时候也会有惊喜感我们才做。”
今年7月颁布第三次堂食禁令后，不少餐饮业者表示冲击比过去两次还要大，主要原因是禁令来得较仓促，以及维持人力和租金成本的压力依然很大。
拯救狮城餐饮业发言人表示，独特的概念将是未来餐饮业长久生存的重点，包括在竞争激烈的外卖平台上提高能见度。把不同餐饮品牌集合在一起的云端厨房或许是未来走向。
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