农历新年将至，火锅料理需求火红。受访的火锅店表示，尽管受限于五人堂食的限制，今年新年期间的预约已接近五成。也有火锅外送商家告诉记者，外卖订单销量同比去年上涨了三成。顾客比起往年也更愿意消费精致和高档的配套。
热腾腾的火锅是亲朋好友聚餐的选择。牛车水这一家火锅店表示，新年期间的预约半数填满，整体业绩比去年多出超过一成。不过业者担心本地冠病社区病例不断攀升会影响生意。
悦龙门火锅负责人张鑫说：“最近的话是有收到顾客打电话过来，就是因为奥密克戎这个原因，会取消一些订单，这个其实我们作为从业者的话，我们也是会理解。”
疫情的不明朗却带动了火锅外卖服务的生意。受访业者表示，顾客也不惜花钱营造过年的氛围。
这家业者推出的火锅餐桌布置服务，从除夕前一天到初一的预约已经全满。那么这项服务可以让顾客，把自己的家里布置得好像在餐厅用餐一样。费用介于80到200元。另外顾客也可以额外付费，租借桌椅和火锅的用具。
梁苑集团火锅达人销售与营销经理卢惠芬说：“今年的消费者他们的预购能力，消费能力提高了，所以他们会选择一些比较精致比较高档的海鲜，比如说红石斑、海参、鲍鱼类。我觉得可能是因为他们在这个春节没办法出国旅行，所以他就会把他的消费能力提高在用餐方面。”
业者也表示，由于火锅原材料如海鲜的成本价格上涨，火锅配套的价格也因此起了5%到10%之间
