居家烘焙业者:防疫措施放宽 年饼需求增至少三成

农历新年将至,受访居家烘焙业者发现,防疫措施放宽后,顾客订购的年饼多了,需求增加至少三成。为了维持竞争力,一些业者制作与兔年相关的创意糕饼,有些则推出较健康的年饼。

农历新年将至,受访居家烘焙业者发现,防疫措施放宽后,顾客订购的年饼多了,需求增加至少三成。为了维持竞争力,一些业者制作与兔年相关的创意糕饼,有些则推出较健康的年饼。

以樱花粉制成耳朵,再用巧克力做点缀,刚出炉的德式酥饼摇身一变,成为一只只可爱的兔宝宝。这对婆媳疫情期间开创牛婆媳烘焙店(New In-Law Baking)居家烘焙店,每逢佳节都会推出款式新颖的糕点。业者说今年的反应不俗,多数顾客相信是买来过节或送礼的。

除了常见的传统罐装糕饼,业者也精心推出年饼礼篮和散装礼盒等节庆配套,迎合同事和亲友的送礼需求。

牛婆媳烘焙店创始人许慧敏表示:“去年或者是前年可能一个顾客,他们才买一两罐,可能在家自己吃还是怎么样,因为都不能去探访亲戚朋友。今年的话我们的订单都是基本上是一个顾客六七罐以上。年轻上班族有这个想法去送一些小礼盒给他们的同事,当作是过年的一个小礼物。”

Yun Bakery烘焙店的年轻业者去年辞去了科技公司的职位,全心投入居家烘焙生意。为提倡健康意识,她推出较低糖的年饼。业者指出虽然圣诞节和春节很接近,但这并没有大幅影响年饼的订单,销量目前已超越往年约50%,当前的主要挑战是物价上涨。

居家烘焙业者赵丽杰表示:“牛油的成本来讲吧,2021年跟现在可能有增加30%,曲奇饼每罐我有增加10%的价格。我会一直做到初一因为现在我觉得最重要的是要更多人来试一试我的产品,好吃可能他们会回购。”

业者也说中国冠病疫情在去年底大规模扩散后,导致包装物品差点来不及运抵,还好及时向本地替代供应商取货。

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