科技日新月异，社会不断转型，很多原本赖以人力的工作都可由科技、器材、网络代劳。
日前去了一间家庭式餐馆用餐，才进大门，侍应生就递了一块号码牌过来，叫我们按照相应的桌号自己找位子。
没有纸版菜单，也没有平板电脑菜单，得用自己的手机扫描QR code，从手机上显示的菜单点餐。
付费是同样要用自己的手机转账，还得使用餐馆指定系统。基本上除了端菜，全都自己来。瞄了一下账单，一贯的10%服务费照样要付。
什么服务应该收费
不带位，食客用自己的手机点餐、付费，餐具、冰水、酱料全都是食客自己去取。剩下所谓的餐馆提供的服务，仅仅是侍应生端菜上桌而已。
餐馆大门一直站着两个侍应生，食客上门就递桌号牌，偶尔有食客需要协助使用他们家的系统，就从旁解释一下，其他时候全程无所事事+聊天。
10%服务费？也太好赚。
餐馆生意本来该是饮食+服务，因为卖的不只是美食，还包括让食客宾至如归的美好体验，端菜给食客根本是基本款吧，与聘请厨师煮食不是一样的道理吗？难道下厨也要另算服务费？
如果要开餐馆却不把端菜当作该提供的服务，那不如去小贩中心开档比较合适。
打包额外收费成“规定”
说到小贩中心，多年以前一开始也有提供端菜服务，后来逐渐由食客自助取代，现在连碗盘都要食客自己归还，但小贩所要付的碗盘收取费用却不见减低。
服务减少，收费依旧，与上述餐馆减少服务但照收10%服务费情况如出一辙，别说小贩的碗盘收取费减不减与食客无关，他们的成本不直线上升，食客就不会首当其冲，最起码他们也可能暂缓起价的步伐。
外带器皿是另一个说不通的附加费，以前没这回事，后来就有斤斤计较的小贩开始多收两毛钱，同行之间看到越来越多人这么做，自然也没理由不跟，久而久之，时至今日，“打包多收两毛钱”已是不成文规定（大的器皿会收更多钱）。
打包要要多付器皿的费用，已成了不成文规定。（图：Pexel/Blue Bird）
先不说几分钱成本的一个器皿凭什么收取两毛钱，器皿本身难道不该是外带服务的一部分吗，不然要拿什么来装食物？
堂食使用的碗盘的清洗费小贩会自行吸收，因为那本来就是饮食生意要承担的成本，那何以外带的器皿却不算是成本，而要额外收费？
隐性成本是否该转嫁消费者
很多生意（尤其服务业）难免都会有隐性成本（hidden cost），其实都该归入营运预算之中，随意增加附加费或收取名不符实的服务费，只会予人强拿硬要的剥削感。
例如机场业者向游客征收的机场使用税，就包含了机场保安费用，这也是很可笑的，确保机场安全本来就是机场经营者该提供的必要服务，有什么理由游客要为此买单？就和银行业者也要确保银行安全一样，难道只是去银行存款的顾客，也要支付保安附加费？
机场的保安费用是运营的隐性成本。（图：Pexel/Oleksandr-Pidvalnyi)
计程车是另一个经常增添附加费的服务行业，最初征收午夜附加费是为了鼓励司机开大夜班，情有可原，但为什么客量满满的繁忙时段要收取额外附加费？难道有司机会刻意避开繁忙时段不开车？
当然不是，纯粹就是为了在计程车供不应求的情况下多捞一笔，在商言商，本来也无可厚非，但别忘了计程车也隶属于公共交通系统，主要职责不能离开服务民众，要不然地铁和巴士也可以在繁忙时段加价吗？当然不行啊。
总之，附加费要增添得有理有据，而不是为了牟利或减低成本挖空心思，硬是搞个似是而非的理由转嫁给消费者。
当然一定有人会说，不过都是些小钱，干嘛这般计较？是的，或许附加的钱是不多，但积少能成多。更重要的是，不是给不起，而是理由不充分为什么要给？将那些钱省下来做善事不好吗？
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