第二场“958咖啡谈”登场，由金山岭饮食集团主席洪启强跟大家分享咖啡店转型如何迎合新世代、以及如何继续为民众减轻三餐的负担。
“958咖啡谈”今天（22日）下午2点半在义顺11道第417座金山岭食阁举行。金山岭饮食集团目前在全岛各地经营30间咖啡店，两年前在父亲洪鼎良过世后接手担任集团主席的洪启强是这场活动的主讲者。
历时一小时的活动由958城市频道主持人邱胜扬主持，共有50人参与，除了听洪启强分享经营理念，参与者也在踊跃发问，由洪启强解答。参与者也可享用咖啡店美食和领取礼包。
物价上涨，咖啡店的食物价格也跟着上涨，这也是参与者最关注的问题。
洪启强就向参与者抛出这一道问题：咖啡店咖啡茶水涨价，是因为咖啡店老板要赚钱？多数参与者表示赞同，认为茶水涨一、两角钱，十之八九是入咖啡店老板的口袋。
但洪启强说，这些都是误解。他解释，政府推出渐进式加薪补贴计划（Progressive Wage Credit Scheme，简称PWCS），要求雇主为低薪居民雇员加薪，导致人力成本上涨，固定成本的起伏也太大，根本无法覆盖成本价。
他说：“所以老板根本就没有赚，因为如果员工的薪水从1400元调整到1800元，茶水涨一毛两毛也是为了填补调高了的薪水。”
多数参与者就食物价格上涨的问题发问洪启强，他也大方解释咖啡店业者事实上没有多赚。（图：曾琬瑜）
另一名女士询问，咖啡店为何不能效仿一些小贩中心，提供廉价美食，如2.80元就能买到猪肝肉骨茶或酿豆腐。
洪启强解释，小贩中心有他们的一套制度，政府规定要控制价格，摊主也有津贴。
但政府也有规定，咖啡店必须有四个摊位售卖六种最低价格食物。
参与者认为归还碗盘计划是个好计划，只是不是每个人都合作，他希望大家能互相帮忙保持环境卫生。（图：曾琬瑜）
疫情中寻找商机
疫情期间，许多咖啡店被迫关闭，初期开放后却不让堂食，一些小贩的生意惨淡，洪启强却在“危机”中找到了商机。
他就找来慈善机构，邀请他们与小贩们合作，将小贩的食物送给有需要的人，另一方面小贩也有生意渡过难关。
50名参与者报名参与第二场“958咖啡谈”，他们也在现场吃美食和拿礼包。（图：曾琬瑜）
归还碗盘不应该靠奖励
国家环境局和食品局日前宣布，将从6月1日起加强执法，取缔在小贩中心、咖啡店和食阁用餐后没有归还托盘餐具的食客。
有参与者就问洪启强，归还碗盘后是否需要清理桌面，付了钱用餐为什么还要帮咖啡店“做工”收拾桌面？
洪启强认为，归还碗盘计划推行两年半來，对咖啡店业者而言是一个非常好的计划，因为清洁工向来都面临缺乏人手的问题，现在清洁工就有更多时间清洁更多桌子，问题有所改善。
“这项计划也象征一种教育，教育大众有多一点爱心，大家互相考虑彼此的感受，体谅清洁工的不容易，保持环境卫生双方都尽本分。”
有人建议，咖啡店可给那些收碗碟的食客餐券奖励，但洪启强认为，这会让国人失去独立性，全国教育以奖励作为“诱饵”无法持续太久。
金山岭饮食集团主席洪启强、“958咖啡谈”赞助人林顺福和主持人邱胜杨。（图：曾琬瑜）
咖啡店未来面对两大挑战
洪启强说，经营咖啡店的挑战一是受到颠覆性企业如GrabFood的冲击；另一个挑战就是中美关系紧张，导致贸易和通货膨胀持续上升，因此物价只会越来越高，业者又要如何应对。最后就是人工智能的兴起，未来许多工作会被取代。
洪启强接受《8视界新闻网》的访问时说，很高兴能参与咖啡谈探讨咖啡店经营问题，最重要是通过这样的交流让民众减少对咖啡店业者的误解。
赞助人林顺福（Lim Ah Boy）受访时则说，咖啡店是人民的情感联络站，通过咖啡谈让民众了解食物为什么会起价，民众也可直接向业者提出疑惑，非常有教育意义。
