【狮城放大镜】挽救火锅店 老板亲自送外卖连锅都准备好

食物的包装盒上会贴纸条,注明负责处理食材的工作人员的名字、体温和时间,让顾客放心食用。

图: 受访者

【狮城放大镜】挽救火锅店 老板亲自送外卖连锅都准备好

本地一家火锅店为了挽救生意推出外送套餐,连电子锅也事先帮顾客准备好,让顾客选择买锅或租锅,试行五天后生意渐有好转。

连城街(Liang Seah Street)有许多火锅店和烧烤店,虽然属于必要服务的餐饮业,但却不是外卖首选。因此自4月7日阻断措施实施以来,许多店家都选择停业,街上已不见往日的人潮。

阻断措施的其中一项规定就是,包括餐馆、小贩中心、咖啡店和食阁在内的餐饮场所不允许堂食,公众只能打包或者使用送餐服务。

为了挽救生意,在停业一个星期后,香草香草云南原生态火锅决定在16日开门营业,以火锅外卖的方式“求生存”。

老板史骏受访时表示,由于有些食材缺货,所以不做单点,而是把货源固定的食材搭配在一起,推出两人套餐和四人套餐,包含火锅锅底、30多种食材、调味料、水果和甜品。

他表示:“我们把外卖的讯息发给朋友和熟客,希望可以留住客户。现在生意不好,送餐平台的抽成对我们来说太高了,等于是上缴大部分的利润。所以我和生意伙伴决定自己开车送餐,全岛各地都会送。”

考虑到本地人不常下厨,家里未必有适合的锅,史骏于是和批发商合作,以批发价订购数百个电子锅,率先解决问题。顾客订餐时可以选择用10元租电子锅,或者以38元买锅。

他说:“目前来说,买锅的人会比租的人多。我们是以成本价回馈给顾客,比在零售店和网上购买更便宜。”

为了挽救生意,火锅店老板史骏推出外送套餐,还亲自送外卖。

图: 关美玲

希望赚回人力成本

史骏透露,火锅店每个月要应付约18万元的开销,自2019冠状病毒疫情在年初开始蔓延后,店内的生意就一直往下掉,在阻断措施期间更加严峻。

他表示,重新营业只是希望至少能赚回一些人力成本,足够支付员工的薪水。

他说:“过去几天平均每天接到10到十多份订单,虽然营业额只有过往的15%,但毕竟是好的开始。”

采取多项安全措施

在阻断措施期间,火锅店也实施了一系列的安全措施,比如员工每天需要量体温两次,食物的包装盒上也会贴上纸条,注明负责处理食材的工作人员的名字、体温和时间,让顾客放心食用。

此外,火锅店还特别开通电子转账服务,史骏会把外卖放在顾客家门口就离开,顾客过后再用电子转账的方式付款,双方无需正面接触。

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