【958印象古早】国宝面包做法独一无二 资深师傅揭露近十种别名

新加坡面包西菓商公会副会长戏称这款传统白面包为国宝面包。(照片:受访者提供)

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什么面包是新加坡独有,可以代表新加坡的?

新加坡面包西菓商公会副会长梁明柏师傅表示,全世界只有我们把面包做好后再把烤焦的皮切掉!

我们的传统白面包是新加坡最大最重的,有900克重,可是为什么要烘到烤焦然后切掉皮呢?”

在烘焙行业超过50年的梁师傅说,印象中这种传统白面包有多种叫法,分别有:传统面包、海南面包、白面包、切皮面包、开盖面包、圆头面包、长条面包、黑头面包、咖啡店面包和大罐面包等。另外还有一种甜甜的面包,广东人叫做花包,也有人叫做” buang” ,而 "buang" 其实就是英文的 “bun”

 

梁明柏师傅 (右一)表示50年前做面包没有机器,几乎都是纯手工制作。(照片:受访者提供)

80年代流行做 数字生日蛋糕,21岁时要做一个钥匙形状的,梁师傅说这类蛋糕其实很浪费蛋糕,特别是数字 “3”

谈到面包在新加坡的历史,梁明柏师傅表示在一本早年的特刊里看到相关的资料,新加坡的第一家面包厂大生公司面包厂是在1932年由海南人黄嘉寿所创立。

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