新加坡早年的面包店百分之95以上都是海南人经营的。新加坡面包西菓商公会副会长梁明柏说，早期公会开会时都是以海南话沟通，理事当中只有一位潮州人，但是也说得一口流利的海南话。为什么早年海南人都开面包店呢？
早年的蛋糕店叫做 “西菓店” ，梁明柏师傅说这是海南人对来自西方的蛋糕的叫法。而在70年代蛋糕店只卖蛋糕，面包店只卖面包，不像今天一间店里什么都卖。
梁明柏1972年在位于碧山亭一代的一家小小的面包店当学徒时所摄。（照片：受访者提供）
60到70年代，本地少有蛋糕店，要吃蛋糕只有到高级咖啡座才吃得到，而且价格昂贵。那么，我国是从什么时候开始，蛋糕店开始走入邻里让普通人在一般日子里也吃得起呢？
下图是传统香蕉蛋糕，梁明柏师傅50年前向海南老师傅学的。右上图是传统鸡蛋糕、左上图是叫做糖卷的传统面包，是最“古早”的面包之一。（照片：北京面包西菓店）
1972年开始学烘焙，梁明柏师傅是如何入行的？70 年代当学徒的日常工作包括什么？
这系列的《958印象古早》新加坡面包西菓商公会副会长梁明柏师傅带您回顾海南人一路走来在本地烘焙业留下的足迹。
