【958印象古早】古早出街菜(四)

从同济医院附近的一个小摊位到如今搬迁到区域语言中心 (RELC)的高档地段,潮州发记从1969年开始的饮食业,如今传承到第三代。

出街菜就是“出去街上做菜”也称作“上门到会”,是早年潮州“发记”的特长,从1975年开始经营,举凡红白事、国庆日、社区活动都会承办。

当时各家菜馆都各显身手,竞争激烈!出街菜发展到后来有类似移动厨房的餐车,不过“潮州发记”后来却放弃这部分的生意,为什么呢?

从小浸濡餐饮业,从一个小摊位发展到大餐馆,数十年来,大环境改变了,人们的饮食习惯不同了,但是对美味的坚持不变。目前李长豪对饮食业还有理想,他决心要对烹饪过程做一件事,是什么呢?

美食家蔡澜是潮州人对饮食极为讲究,与李长豪老板的母亲在潮州发记合影。

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