罗惹有六样基本食材：豆干、油条、沙葛、黄瓜、豆芽、黄梨。你可知道早年的罗惹和现在的罗惹有什么不同？做罗惹最讲究的又是什么？这集节目，带你到德明熟食中心，让老鸿生罗惹第二代老板林楷义告诉你这道非遗美食的故事！
图: 陈嘉羚
林楷义14岁开始跟着父亲卖罗惹，一卖就是47年，有时候还会梦见自己在炒罗惹！
他说：“我和两个哥哥都会做罗惹，我的父亲以前在丹绒加东一带的街边摆摊，还记得他骑着车三轮车，我跟在后头。父亲从来没有正式教我怎么炒罗惹，我就是静静地在旁边观察，久而久之就会了。”
图: 陈嘉羚
罗惹被列为本地非物质文化遗产美食，林楷义希望将手艺传承下去。
他说：“我的女儿、儿子和亲戚偶尔会到摊位帮忙，不过我还在寻找有缘人接手，也有一些顾客想要跟我学这门手艺。”
林楷义说，关键在于耐力，要将美食文化代代相传，除了厨艺，还需敬业并秉持坚韧不拔的精神。
想了解更多本地非物质文化遗产，可浏览 https://www.roots.gov.sg/
