勿洛这座熟食中心竟有多达18个饮料摊位,传统茶水摊贩坦言咖啡不敢卖超过1.20元,也有曾在米其林餐厅工作的年轻小贩开档售卖养生茶。
勿洛第216座熟食中心共有82个熟食摊位,饮料摊位就有18个。《8视界新闻网》记者发现,除了十个传统茶水摊位和两个豆花水摊位,还有售卖马来饮料、印度饮料、果汁和养生茶的摊位,另外也有两个同时售卖南洋咖啡和西式咖啡的咖啡摊位。

29岁前主厨张明耀(左二)和32岁合伙人陈华毅(左三)一起卖养生茶,张明耀的女友林会媛(左一)会到店里帮忙。店里的饮料由张明耀(右)精心烹煮,他希望年长人士喝了他的饮料身体更健康。(图:曾琬瑜)
新血注入:年轻主厨转型卖养生茶
其中最新的一个摊位售卖的也是相当新颖的一款饮料,29岁前主厨张明耀和32岁合伙人陈华毅在差不多六周前顶下摊位,开设了“药铺茶饮”,售卖融合现代养生元素的茶饮。
张明耀去年从米其林二星餐厅辞职,在悉尼工作期间萌生了对小贩文化的热爱。
“我想要出一份力。许多小贩年纪大了,但我希望未来的小贩文化依旧能繁荣。”
张明耀在勿洛生活了20多年,想要为居民,特别是年长者,带来健康的选择。他的养生茶以白木耳、枸杞、桃胶等中药材烹煮,包装类似健康版的珍珠奶茶,可调整甜度,深受女性顾客青睐。
张明耀认为,激烈的竞争无法避免,但自己与其他摊位的饮品种类不同,对他们的影响有限。陈华毅也强调:“我们希望创新,同时不破坏这里的市场平衡。”

多数的传统茶水摊小贩卖的咖啡1.20元,只有一摊卖1元。(图:曾琬瑜)
老字号的坚守:依靠熟客维持生计
这里的饮料摊位超过一半售卖的是传统咖啡和茶,竞争特别激烈。
林记冷热饮品的63岁老板娘陈宗玲在这里经营了13年,她认为靠着薄利多销,生意尚能维持。“我卖便宜咖啡,保证品质好,吸引老年顾客。”
日蒸咖啡屋的72岁老板娘张颜娇受访时感叹竞争激烈。她说:“想赚多是不可能的,除非其他摊位没开,那生意会好做一点。”
世纪咖啡的60岁摊主卓新福则认为每个摊位的咖啡各有特色,是否能吸引顾客取决于个人口味。
在这里营业27年的金华茶水摊老板刘先生坦言,不会为了竞争而降价,但也不敢涨价,只能坚守品质,继续为熟客提供他们熟悉的口味。
他说:“这里大家都卖1.20元,如果卖超过1.20元,多少会流失顾客,所以暂时不敢调高价格。”

世纪咖啡茶水摊老板卓新福(左)认为客人各有喜好,左右不了他们的选择。林记冷热饮品的老板娘陈宗玲(右)则说她卖1元咖啡是回馈这里的年长人士。(图:曾琬瑜)
顾客有的喜欢多样化 有的追求物美价廉
不少熟客表示,他们长期光顾这里,喜欢这种多样化的选择。有的顾客会选择价格较实惠的摊位,有的则喜欢传统味道。
68岁的陈先生认为,价格和味道是吸引他光顾的关键。“这里的咖啡价格实惠,才1.20元,甚至有个老板娘卖1元,这么便宜很难找了。我们老了喜欢喝‘老味道’,还要便宜。”
年轻的顾客林小姐则喜欢尝试不同的饮料,特别是“药铺茶饮”的健康茶饮系列。“传统咖啡喝久了,偶尔会觉得没有新鲜感,所以新店的加入让人特别想尝试,喝了觉得很好喝。”
42岁的李女士则经常带孩子来这里吃早餐,这里的选择多,容易满足家人不同的需求。“有时候想喝果汁或豆浆,也有时候想喝传统咖啡,这里都有,价格也比商场里的便宜很多。”