【有色蔬菜】茄子吃嫩不吃老

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不能只知道多吃蔬菜对健康有益,而是要清楚知道什么蔬菜最值得吃?针对自己的身体需求选择最适合入口的蔬菜,才能好上加好。

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抗氧化就靠它!

茄子是少数的紫色蔬菜之一。茄子含有丰富的维生素P,能增强细胞间的粘着力,加强毛细血管的弹性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。茄子中还含有一种茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用。

此外,茄子还有促进伤口愈合的功效。不过,吃茄子最好不要去皮,因为茄皮里含有维生素B。当我们摄入充足的维生素C时,需要维生素B做为维生素C代谢过程中的支持。

还有,茄子吃嫩不吃老,判断茄子老嫩,可查看其“眼睛”大小。茄子萼片和果实连接处有白色且略带淡青色的带状环,就是“眼睛”。“眼睛”越大,则表示茄子越嫩!
 

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