近两年以怀旧为主题的餐饮店再次掀起风潮，有可以边用餐边听黑胶唱片的咖啡馆，也有以复古装潢带食客重温古早味的餐厅。《潮流解码》带你了解这新一波风潮有什么特别。

35岁的刘俊峰是本地的音乐制作人，忙碌的工作之余，喜欢来到这家黑胶唱片咖啡馆，边听音乐边享用餐点。在本地有近80年历史的乐器店品牌Swee Lee瑞立，为了开拓新的顾客群而跨足餐饮业，今年上半年在克拉码头一带开设概念店。

占地5500平方英尺的店，不只卖乐器，还将一半以上的空间，打造成黑胶唱片咖啡馆，顾客可在架上挑选想听的音乐，享受独有的音乐和饮食空间。

刘俊峰，黑胶唱片爱好者：

“不论哪一个世代，我们都在找寻精致的音乐体验。尤其像新加坡这样一个生活节奏快的城市，我们也想慢下来体验音乐。这促使这类消费行为形成一股趋势，类似咖啡馆越来越来多。”

初次上门的顾客，也会有受过训练的店员引导，介绍餐点和协助挑选音乐，无形间将黑胶文化推广给更多人。

黎大伟，瑞立乐器品牌经理：

“这里的员工经过训练，随时可提供帮助。美妙之处在于你看到的这一切不仅能体验，这些黑胶唱片也供出售，我们的工作人员能够随时针对技术、价格还是库存的问题提供解答。”

同样以黑胶唱片为主题的还有去年在丹戎巴葛克力路开幕，名为乐声小舟Slow Boat的这间咖啡馆，店内消费一个小时约30元，可以尽情挑选想要聆听的唱片，并提供多款饮品选择，让消费者坐在舒服的沙发上聆听音乐。

店家的收藏品多元丰富，像是这张美国总统肯尼迪在1960年的演说，就是店家的珍藏之一。受访的黑胶唱片爱好者观察到，类似的怀旧黑胶咖啡馆有增加趋势，近两年出现至少三家新店，打造出截然不同的潮流。

除了咖啡馆，标榜怀旧元素的餐馆近两年来也有所增加。受访业者表示，怀旧装潢和美味的食物固然重要，但仍得用心拟定行销策略，才能真正凸显品牌特色。就有怀旧餐馆的主厨，亲自规划线上行销内容，包括教怀旧料理，吸引不少眼球。

王冠胜，享受食堂餐馆主厨：

“我们的主打菜是猪脚米粉。虽然现在没有机会吃到我外婆煮的猪脚米粉了，但我很开心可以把这个招牌菜做得跟她煮的味道相似，带给大家吃，让大家试一试味道。”

37岁的厨师王冠胜，从小就跟外婆很亲，对她煮的猪脚米粉难以忘怀。尽管外婆已经过世，但他努力还原记忆中的味道，让来店里消费的客人，都能继续品尝他记忆中的美味。

2017年王冠胜和朋友计划开餐馆时，原本并不打算走怀旧路线，但当他们看到位于惹兰勿刹，已有80多年历史的金陵大旅店一楼空间要出租，从复古的窗花到斑驳的墙面都维持着历史样貌，马上被建筑物的怀旧风情打动。

为了让更多消费者找到他们，王冠胜除了和网红合作行销，更亲自拍摄烹饪视频教学，示范招牌菜同网友分享，逐渐打响名号。餐馆开业三年后还开了分店，并吸引不少回头客。

打造黑胶唱片体验的咖啡馆业者也表示，怀旧元素具有更多情感凝聚的号召力，透过线上线下行销，能更有效开拓新客源。

黎大伟，瑞立乐器品牌经理：

“我们坚信要的是这关乎一个社群，因此希望创造一个空间，让音乐创作者、音乐家、音乐爱好者或消费者聚在一起放松心情、品尝咖啡、听听黑胶唱片，也让我们的心灵得以升华。”