你有听过Omakase的用餐方式吗？Omakase指的是由主厨自行决定，让顾客有不一样的无菜单料理体验，尤其在日式料理最为常见。不过本地近两年出现了针对咖啡饮品的无菜单料理服务，也就是Coffee Omakase。《潮流解码》带你来看本地精品咖啡馆，如何开创本地更多元的咖啡文化。
43岁的李希伟不仅是一名咖啡师，还曾代表我国在2022年的世界咖啡赛上脱颖而出，荣获冠军。在金文泰经营自家咖啡馆的他，去年起开始在店里举办咖啡无菜单料理活动，每次只接受三、四名预约客人共襄盛举。
李希伟，2022年新加坡咖啡师冠军：
“主要是提供一个平台，邀请本地数一数二的咖啡师呈现他们的创意理念。我们使用的咖啡豆都是一般咖啡馆较少见的。整个饮品的概念就是艺伎咖啡。”
李希伟说，限定顾客人数有助促进咖啡师和顾客之间的交流。除了咖啡豆品质要好，咖啡师也特别讲究特调的技术和风味。
例如，一杯结合腰果椰奶和牛奶的特调拿铁，在杯口的不同位置啜饮将能品尝到不同风味。
黄惠怡，顾客：
“我觉得这个过程可以让更多人深入了解背后每一杯咖啡的故事，和咖啡师的初心。就像你爱吃一道菜，会想知道厨师的故事，而咖啡师也是需要你细心了解他们的初心。”
39岁的陈俊伟是名获奖无数的咖啡烘焙师，至今已在这家咖啡馆主持过四场活动。他表示，近来市场需求增加，也希望能让更多人喝到他精心冲泡的咖啡。受访咖啡馆则表示，无菜单咖啡过去多半是以工作坊或单次活动的形式进行。随着本地咖啡市场渐趋成熟，近两年开始看到一些业者持续提供这类服务，为顾客带来全新的体验。
