当今物价高涨，也导致传统夜市（Pasar Malam）售卖的产品价格越来越贵。有人感慨过去常常可以在夜市捡到便宜，但现在不少产品卖得比商场还贵而不再想逛夜市。传统夜市的人潮会不会慢慢减少？摊贩该如何克服大环境局势，持续吸引消费者？今天的《晨光聚焦》带您了解。

在传统夜市卖嘟嘟糕九年的王欣怡，日前在海军部地铁站一带摆摊。由于摊位地点并非黄金地段，每日租金大约只要100多元，成本压力较小，但今年摆摊费用平均上涨两成，使她不得不把每个产品的售价调涨0.50元，原本一盒3元的嘟嘟糕变成3.5元。但她并没有因此赚更多，整体收入比疫情前掉了两成。

王欣怡，夜市摊贩：
“租金、水电费、材料都起价了，我们起个0.50元，别人看起来好像很多而决定不买，毕竟嘟嘟糕不是种必吃食品。”

并非所有的摊贩都以调高售价的方式来因应。有摊贩就在一片物价上涨的声浪中，逆势调降招牌产品售价以争取薄利多销。但在整体逛夜市人潮不如预期的情况下，目前为止销售数字只是稍微增加。

传统夜市的举办，通常在透过人民协会等有关当局公开招标后，往往价高者得。承包商坦言，举办夜市成本比去年高了两成，既要祭出有吸引力的价格抢标, 又要顾及实际筹办成本不能过高才不会让摊贩难以应付。

摆摊试温 年轻人进军夜市创业

不过承包商也发现，今年整体筹办夜市的场次并没有减少，尽管有部分摊贩因为无法承受成本上涨的压力而离开，但有更多的人想加入，尤其以年轻人为主。

林自翔，新加坡夜市承包商：
“较多年轻人想出来创业，他们认为传统夜市风险低，不用签长期合约，做不好最多回去打工。”

主题式夜市嘉年华悄然兴起

传统夜市因年轻人的加入带来新气象，而近年也因主题式夜市嘉年华兴起，为传统夜市经营模式带来新的刺激。在高物价的大环境局势无法改变的情况下，如何开拓新产品、打造更好的夜市环境，是接下来传统夜市的策略方向。

26岁的努鲁尔今年加入了传统夜市摆摊行列，贩售的泰式奶茶一杯3元起跳，是整个市集中生意最好的，一天可卖出上千杯。努鲁尔表示，希望未来有一家自己的店面。

努鲁尔，夜市摊贩：
“目前我想做长期的，直到我已可以处理所有的事情。当我学会如何驾轻就熟地应付顾客时，应该就是我迈入下一阶段的时候。”

大型承包商有许多长期合作的摊贩，以维持传统夜市摊位的稳定性，近年也积极找寻新摊贩，引进如台湾地瓜球、中国串串烧等国外小吃或创意食品，让民众在逛夜市时有更多选择。

另外，更干净的环境、在摊位前加添隔板减少细菌传播、增加桌椅、推动无现金电子支付系统，这些也都是传统夜市因应市场需求做出的改变。

多元化的夜市经营形态，让摊贩有更多的选择，但仍需在产品价格和品质上多加用心，才能在竞争激烈的市场上长久立足。