本地饮食文化扬名海内外，得归功于过去几十年来，默默耕耘的小贩和餐馆厨师用心经营，守护着传统美味。如今，随着年龄的增长，许多本地知名厨师和小贩逐渐退出餐饮行业。然而，仍有一些人难以放下心中的锅铲，选择重出江湖，继续为顾客烹煮美味佳肴。
今年步入花甲之年的洪宋江，人称江师傅，去年关闭了他经营了十年的米其林星级私房菜馆。尽管宣告退休，江师傅依然活跃于餐饮界，前往中国担任餐饮顾问，还不时突击检查徒弟们的面摊。他坦言：“传承很难，没有人接手，一人操作太累，虽然有点可惜，但放手是时候了。”不过，江师傅依旧保持着对美食的热情，他计划在未来开设更多的面摊，继续推动江式云吞面的传承。
很多顾客打电话说想念我的面，别人的面吃不惯。
许林材
77岁的许林材在退休一年后再次拿起锅铲，重新开张了他的肉脞面摊。他和太太在合乐路熟食小贩中心相中了新摊位，自去年开张以来，老顾客纷纷回流，生意火爆。由于儿女不愿接手摊位，许林材把煮面的技巧传授给媳妇。38岁的陈丽坦言，小贩的工作起早摸黑并不容易，因此更疼惜同样在摊位忙碌的家翁家婆。
陈丽：“这是一种传承。可能我们没有那么大的野心，但是我们可以慢慢做，只要把自己做好就可以了。”
