本地一家有近百年历史的兴化菜馆，不仅由第三代的三兄弟共同经营，更有第四代、20多岁的接班人加入，让家族生意充满热情和活力。

传承近百年的民众菜馆于1933年在结霜桥一带开店，那一带聚集兴化和福建人。经历两次搬迁，餐馆在1992年才搬到惹兰勿刹现址。目前餐馆由第三代三兄弟共同经营，老大何金生负责餐馆运营。不少顾客从小吃到大，同餐馆的关系犹如朋友。

何金生 民众菜馆第三代经营者
“很多顾客都会说我从小吃到大，我小的时候我的父亲带我来吃，现在我带我的儿子来吃，我的儿子也带我的孙子来吃，我听了也是很高兴 ，说一代传一代。”

刘金明 顾客
“我老爸是拉三轮车的，我们也是兴化人，每次我爸爸到晚餐的时候他带我去吃卤面，差不多六十年了。”

手工制作卤面面条 延续古早味
白卤面是餐馆的招牌菜，面条也是他们亲手制作。第三代家族成员何金德每天在厨房后方的小空间里制作手工卤面。周末客人多时，每天可以做到近百公斤重的面条 。

何金德 民众菜馆第三代经营者
“制作卤面是我的父亲以前教我的，累积他的经验。给卤面有油份，散开、打凉，它就不会有湿透感，比较有QQ的感觉，吃起来比较爽口，靠自己的经验，最要紧的是用心去做，给客人吃得开心就好了。”

第四代兄妹 回餐馆帮忙父母
作为第四代的何伟铭在大学时主修商业管理，在外工作三年后，决心回餐馆帮忙父母。

何伟铭 餐馆第四代经营者
“冠病疫情那时他们需要帮忙所以就进来帮他们，从厨房做，学一点东西。我在厨房煮了已经两到三年，现在会比较专业，我们的厨房是开放式的，很多客人看到有年轻的煮，就觉得很好，觉得这个品牌可以继续到下一代。”

第四代成员何盈洁，大学和哥哥何伟铭一样都主修商业管理，在外工作两年后， 疫情时回餐馆帮忙，负责店面运作和服务顾客，当周围的朋友在周末聚会放松时，却是她工作最忙的时候，但她始终保持笑容。

何盈洁 民众菜馆第四代经营者
“跟妈妈学来的，很开心。要有笑容，有些顾客会来称赞，因为你们来做工很开心，客人来了吃得也开心，所以开心！”

第四代投入家族生意后，帮忙餐馆开发线上线下数码相关技术，不仅让老餐馆迎头赶上数码趋势，也从家族生意中学习成长。

何盈洁 民众菜馆第四代经营者
“我想必须要有热情和兴趣去学习。在学校学的东西是书本而已，但在餐馆我们可以学以致用。并非书本实际上都100%正确，也许当你工作的时候可以学到更多的东西。”

何伟铭 民众菜馆第四代经营者
“我们不一定要带新的东西进来， 可以维持那个传统的老味道，留住传统口感就很好了。”