洪维礼今年100岁。他的日常从清晨5点多开始。天色微亮，洪爷爷已经洗漱干净，到厨房准备营养早餐，燕麦牛奶配土司。洪爷爷不喜欢、也不习惯假手于人，所有事物都要亲历亲为。
吃饱后，洪爷爷就会例行量血压。他除了有轻微的高血压，身体机能都很健康，没有慢性疾病。不过，他的听力多少有些衰退，和他说话需要提高声量。
洪爷爷生活很有规律，每天早上会运动约半小时，接着小睡半小时，再起身坐按摩椅，过后就是看电视时间。
女儿洪翠英，目前和洪爷爷一起居住，照顾他的饮食起居。23岁时初为人父的洪爷爷，有九个女儿，五个儿子，一共14个孩子。他还有18个孙子、12个曾孙。
洪爷爷说他的长寿秘诀或许是规律的人生。
他没有吃补品，也从不忌口，但是他会确保饮食不过量。平时家中煮的也相对比较清淡，像是蒸鱼、青菜、豆腐豆干等。吃饭七分饱，穿衣三分寒，就是洪爷爷健康饮食的讲究。
不过，洪爷爷可是个美食爱好者，每周都会和女儿一起搭巴士到各个小贩中觅食。他也爱旅行，一年会出国几趟。
学者指出，长寿与否，基因的确能助攻，但后天的努力至关重要。学者说，“我们DNA中编码的信息，不仅影响我们健康的各个方面和对某些疾病的感染性，还影响我们的寿命。大约20到30%的寿命是由基因遗传造成的。”学者也表示，三餐吃得好，注意食量，也有助于养生。
