植物肉要做到与动物肉相近的色泽，需要加入着色剂。而为提升口感的拟真程度，增稠剂的加入能复制咀嚼肉类纤维的口感。新加坡国立大学食品科学与工程系副系主任黄德建教授指出，甲基纤维素会把油脂乳化，和植物蛋白形成较完整的复合体，改善口感。不过甲基纤维素不会被消化，本身也没有营养价值。
一些植物肉在生产过程中也会加入植物油，来增强风味和香气。淡马锡理工学院食品营养与烹饪科学讲师黄永伟认为，有些商家会选择椰子油或菜籽油，含有一定的饱和脂肪，增加坏胆固醇。
植物奶也不例外，常见的添加剂有稳定剂，能阻止原料和液体的分离，乳化剂的加入可以达到更好的融合效果。为迎合咖啡市场的需求，不少植物奶品牌顺势推出专供咖啡师使用的版本。酸度调节剂的使用，可以让植物奶不受咖啡的酸度影响，保持泡沫的稳定性。
不过，虽然添加剂在食品加工过程中发挥着多种作用，但若是不当或过量使用，对健康的危害也不可忽视，因此食品监管尤为重要。为避免不合格的食品在市场售卖，新加坡食品局会定期抽样检测，确保食品安全。
