独特的香气以及口味，许多香草其实都含有非常多的营养素。概括来说，一般的香草都含有维生素A、类胡萝卜素、 维生素K、叶酸，还有多种类黄酮以及多酚。总的来说，香草比较特别的地方是它们一般上含有的天然抗氧素是比较高的。

同时，营养师也提醒一些群体在使用香草时应该注意。

第一，服用抗凝剂的人士，必须注意避免多吃维生素K含量较高的香草，像是香菜、罗勒还有薄荷。因为维生素K在人体血液凝固过程中，起着重要的功能。吃太多，可能会与抗凝剂起着相对的作用。

第二，孕妇在吃香草的时候可能会有一些副作用，虽然说平日在烹饪时，吃适量的香草不应该有任何问题，但孕妇们应该多加注意，必要时和医生讨论。

第三，就是胃酸倒流的人士，在吃薄荷类的香草应该注意，因为薄荷可能会让人们食道的贲门松弛，从而导致胃酸倒流的这个问题更加严重。

但是，营养师也建议，香草一般上的分量都比较少，因此一周内可能摄取越多种类的香草，对我们身体的益处也就越大。接下来为大家介绍两道利用薄荷、罗勒、迷迭香以及香菜的美味佳肴。
 

亚洲风味青酱荞麦面 （一人份）

材料：
荞麦面
鲜虾
圣女果
圣罗勒
甜罗勒
九层塔
香菜
薄荷
生腰果（烤熟）
生花生（烤熟）
蒜头
橄榄油
青柠檬汁
海盐
黑胡椒
芝麻

步骤：
1. 将所有香草、坚果、蒜头、橄榄油、青柠檬汁和海盐加入搅拌机中。搅拌成光滑的酱状，坚果有小颗粒也没关系。
2. 煮一锅水，加入荞麦面煮约6分钟。沥干后加一点橄榄油以防粘。
3. 将煮好的荞麦面放入搅拌碗中，加入2-3汤匙香蒜酱，搅拌均匀。
4. 在平底锅中加入一茶匙橄榄油，煎熟鲜虾和圣女果。加入一汤匙香蒜酱，与食材拌匀。
5. 将鲜虾和圣女果放在荞麦面上。
6. 撒上一些芝麻和黑胡椒，最后用芫荽装饰。

烹饪爱好者陈美吉也分享说，坚果也可以用其他品种代替，如核桃或杏仁。而且制作青酱时，也应该使用生的无盐坚果，而不是零食用的坚果。此外，圣罗勒可以在泰国超市或某些湿市场找到。如果找不到，可以用甜罗勒代替。

而且，其实市面上常见的罗勒有三种。他也特别介绍了这些了罗勒的分别。

像是大家说熟悉的泰国料理甩打猪肉，其实是用圣罗勒烹煮的。在泰语名字，这叫 Kra Pao，所以泰国人说要吃 Pad Kra Pao 的时候，其实就是炒这个圣罗勒，然后 Pad Kra Pao Moo 就是炒圣罗勒炒猪肉。而我们常见的九层塔，它的泰语名字叫 Bai Horapa。所以当你在泰国你点这个Bai Horapa，他们是用九层塔来烹煮。

美吉也分享说，如果要做比较西式的料理一般都会用迷迭香。如果是快炒的话，快炒海鲜其实可以用九层塔。因为像一些贝类的海鲜，味道比较重，九层塔就是比较好的选择。那如果是普通炒碎肉或鸡肉，她推荐使用圣罗勒或甜罗勒也行。

第二道要推荐给大家的就是利用迷迭香还有薄荷做出的饮料。
 

香草水果苏打水

材料：
迷迭香和薄荷
橘子
青柠
蜂蜜
苏打水
冰块

步骤：
1. 把迷迭香、薄荷、橘子和青柠放入罐中，轻轻捣碎，直到释放出香气和果汁。
2. 在饮用杯中加入蜂蜜和冰块。
3. 将草药和水果混合物倒入杯中。
4. 加入苏打水，搅拌至蜂蜜融化。