鳄梨含有丰富的营养成分，其中最为显著的就是许多人熟悉的 “健康脂肪”。 除此之外，鳄梨也是富含膳食纤维的果实之一。

鳄梨大部分的纤维是不溶性纤维，但同时也带有少部分的可溶性纤维。不溶性和可溶性纤维对我们的健康都起着非常大的作用。不溶性纤维在大肠内会帮助粪便吸收水分，增加粪便体积，同时也会促进大肠蠕动，帮助排便，避免便秘。

可溶性纤维的功能更加广泛。可溶性纤维在小肠内会在肠道液体中溶化，变成浓稠度较高的凝胶状物质。这凝胶状物质在肠胃中会起着各种对身体有益的功能。

第一、它可以帮助我们排除较多的胆汁酸，降低不好的低密度胆固醇。

第二、它可以减缓小肠吸收碳水化合物和糖分的速度，让我们的血糖处于比较平稳的状态。

第三、最有趣的是可溶性纤维是我们大肠内益菌的食物。我们大肠内的益菌能够消化可溶性纤维，产生多种代谢物，包括一些叫做短链脂肪酸的分子。这些短链脂肪酸不但是我们大肠细胞的能量来源，帮助我们的大肠细胞健康代谢，研究也已证实这些短链脂肪酸对于慢性炎症、代谢健康、心血管健康、神经系统健康，都起着有益的作用。

鳄梨富含单不饱和脂肪。当我们的饮食中增加单不饱和脂肪，而同时减少肉类食品中较多的饱和脂肪时，是有效降低心血管疾病的方法。

鳄梨是富含钾的食品之一。钾有帮助我们血管放松，还有帮助我们生体排出钠的功能。这两者都有降低血压的功效。

那么要如何享用鳄梨呢？

鳄梨燕麦豆浆奶昔（1人份）

材料： 
无糖豆浆            一杯
鳄梨                   半颗
燕麦片               ¼ 杯
开心果               30克
肉桂粉               1茶匙
适量的香草精     适量

制作方法： 
1. 把燕麦片和开心果放在搅拌机里，搅拌至粉末状态。
2. 加入豆浆，鳄梨，和肉桂粉，还有按自己口味加入香草精，搅拌均匀。
3. 如果觉得奶昔太浓稠，可以适量地加入豆浆稀化。

鳄梨苹果沙拉 （1-2人份）

材料：
鳄梨                 1颗
苹果                 1颗
第戎芥末          ½ 茶匙
柠檬汁              1汤匙
橄榄油              2汤匙
杏仁片               ¼ 杯
香菜                  1把

制作方法： 
1. 首选把切块的鳄梨和苹果放在一个大碗里。
2. 在一个小碗里，加入芥末，柠檬汁，还有橄榄油，然后搅拌均匀。
3. 把酱汁倒在鳄梨和苹果上面，再加上香菜和杏仁片，然后再搅拌均匀
4. 需要的话，可以按口味加适量的盐和黑胡椒粉。