如果有吃不完的食物，你会怎么处理？是丢掉还是收起来隔天再吃？
《前线》摄制队日前到街头采访时发现，一些公众会依据食物的特性来决定是否可以留隔夜。
陈维宁教授是南洋理工大学新加坡未来食品安全中心的总监。
他告诉《前线》，煮熟后的食物只要在四小时内放进冰箱储存，并在24小时内加热来吃，就可安全食用。如果食物放在冰箱太久，微生物就会繁殖。
“微生物繁殖到一定程度，它会产生毒素。加热的过程中，到60度以上它会把细菌杀掉，但是毒素是不会受影响的，所以（毒素）还是会对我们的身体造成伤害。”
如果食物吃不完要收起来的话，新加坡营养与饮食治疗协会饮食治疗师罗慧欣建议，使用玻璃或者硅胶（silicone）材质的密封容器保存，而不是一次性的打包容器。
“因为这些容器，它只是适合于一次性的用，而不是反复的储存或者清洗。最好储存的容器，当然第一个就是玻璃，第二个就是我们所说的一些硅胶，它是我们可以拿去微波加热的容器。
保存食物 用保鲜膜不一定安全
一些公众有时会选择把剩食放在盘子上，再用保鲜膜进行保存，不过饮食治疗师罗慧欣提醒，一定要留意保鲜膜的密封程度。
这是因为，保鲜膜如果没有封紧，就会很容易滋生细菌。
“如果你是用盘子，还有用保鲜膜的话，它必须要是密封的情况之下，再把它储存进冰箱，这样子才是安全的一个储存方式。”
专家：蔬菜不宜留隔夜 食物只能加热一次
汤、鱼类和肉类如果吃不完，都可以放进冰箱储存，等到隔天或者下一餐再加热食用。
不过，由于蔬菜中含有大量的水溶性维他命B和C，所以不适合反复加热。
新加坡营养与饮食治疗协会饮食治疗师罗慧欣分享：“一旦我们开始烹调的时候，这个水溶性的维生素就会大量地开始流失，所以一旦我们再反复地留隔夜并且反复地加热的话，其实它的营养流失是非常的大。”
她也提醒，食物只能加热一次，而且加热过后的食物千万不要再收回冰箱，“加热、摄取和等待的过程都会让细菌慢慢地滋生。所以假如一次吃不完，我们就尽量把它倒掉就好。”
