可可供应短缺，价格大幅飙升，唾手可得的巧克力会有稀缺的一天吗？我们还能做些什么，确保下一代能享用这美味的甜点？
本地甜点师傅黄慧娴计划在全岛种植1000棵可可树，推广可持续种植和发展。黄慧娴2019年远赴秘鲁亚马逊雨林，和当地农民学习更多关于种植可可树的知识。
“我是学到可可树要生长七到八年才会长出好吃的可可。”
巧克力是由可可豆加工制成的甜点。100克的巧克力需要大约120颗可可豆才能制成。
黄慧娴通过合作的方式，让公众品尝到新加坡可可的味道。本地一家秘鲁餐馆后院就种植了14棵可可树，也把加工而成的可可粉运用在餐馆的料理中。
本地可可进口价翻倍
最近几年，受到全球供应的影响，可可的价格大幅度攀升。根据新加坡统计局的资料，新加坡去年第三季进口可可的价格，和2023年同期相比，增长了大约一倍。
可可短缺的主要原因，包括气候变化和需求量增加。面对原材料供应下滑，法国巧克力生产商法芙娜就分散可可豆来源，以维持供应。
法芙娜首席商务官Olivier Morel说：“应对全球暖化的关键在于拓展货源，我们的货源来自拉丁美洲、加勒比地区、非洲和亚洲些许地方。”
减少巧克力碳足迹
截至今年3月，全球可可的价格和去年相比，有所回落，但还是处于历史高位。
世界银行预计，随着供应改善，可可的价格将会下跌。然而，西非地区的天气还是充满不确定性，可能影响供应和价格。
法芙娜认为减少生产链中的碳足迹，才能从根本上解决可可豆短缺的问题，“目前我们86%的包装是可回收的，我们的承诺是到了2028年，100%的包装都可回收。” 首席商务官 Olivier Morel透露。
下次，当你品尝巧克力时，可别忘了支持生产链中的环保事业和可持续性项目，它才不会成为天价珍品！
