林恬耀在台中创办的餐馆JL Studio 于2023年获得米其林三星，是首位获得此厨艺界殊荣的新加坡人。餐馆于2024年蝉联三星，他希望今年能“三连冠”，证明自己是真的有实力，摘星非幸运和碰巧。
他坦言米其林星是压力，但也鞭策他和团队要不负众望，努力去达标和维持水平。
他告诉飞到台中访问他的《我董你》主持人董素华，要维持星级，困难的是人，因为人不是机器，不可能每天保持一致性，“100分是我们向往的目标。可是每天我们能推动他们到90几分，每天一点点、一点点地进步，跟一直维持那种心态跟态度，这才是最难的。”
林恬耀自小就在厨房烟火中长大，父母在达曼裕廊经营煮炒摊，但他的梦想是要往运动方面发展。长得高大的他，爱打篮球，还进入国家队。但后来因伤退队，他表示在一定程度上是被迫走父母的路。
精致新加坡料理 却被批哗众取宠
在酒店餐馆学校SHATEC毕业后，他于2007年到台湾寻找机会，进入台中一家刚开业的法式精致餐馆，开启了他的欧陆精致菜式的事业。
十年后，林恬耀获投资者邀请创办JL Studio，主打新加坡料理，将熟悉的平民美食，如海南鸡饭、海鲜河粉和沙爹等提升至精致水平。他烹制的海南鸡饭没有白斩鸡，海鲜河粉不见河粉，因此遭批评为哗众取宠。
但他并没有因此调整经营策略，他说，新加坡料理为何只能停留在小贩中心水平，而为什么法国餐和意大利餐将家常菜提升至精致水平，却不会有此负评？
林恬耀表示，将来只要有机会与其他厨师合作，他会到世界各地推广新加坡料理和文化。
