台湾巧克力业者凭借高品质的的精品巧克力，近年来在国际舞台逐渐崭露头角。不过过去帮助可可生长的独特热带气候，如今却成了当地巧克力产业的一大挑战。
屏东是台湾巧克力产业的发源地，也是全球可可种植带最北端，因此有“可可北极点”之称。这里独特的气候是台湾少数能种植可可的地区。台湾的可可种植产业从2000年初开始，为了减少槟榔种植，当局鼓励农民改种其他经济作物。没料到竟发展成了台湾的新兴产业。
台湾福湾巧克力许华仁说：“有一天有农夫拿新鲜的可可果给我，然后就说他们有一些可可果，但是不知道怎么处理，不知道怎么做成巧克力，也不知道卖给谁。”
就这样催生了台湾的精品巧克力品牌，许华仁在2015年创立福湾巧克力，从种植可可到制作巧克力，都在台湾完成。
“台湾的可可豆本身没有什么的风味上的优势，我们就必须要靠发酵这个部分的过程来创造出它独特的风味，以及它独特的台湾的风土的味道。”
台湾的巧克力产业规模虽然不大，但发展迅速。过去十年可可产量增长超过七倍。不过从采收到加工仍靠人工完成，所以生产成本居高不下。不少业者于是走高端路线，主打精品手工巧克力。
“它奶味没那么重，甜度也没那么高，但吃起来是蛮不错吃的,蛮好吃的。”
“会有一点苦苦的感觉，但我觉得并没有盖过巧克力本身的甜味。甜味还是居多。”
随着极端天气的出现，可可种植产业面临最大挑战。
台湾农业农粮署杂粮特作组组长庄岳峰说：“像过去这两年在7月、8月都有台风，已经造成可可树的生长受到影响，间接影响到产量、甚至品质。”
目前当地农业部门正在寻找新办法，来提升产业韧性，希望能保持成长的势头。
