台湾上游食用油供应商中联油脂生产的一批大豆沙拉油，近日被验出一级致癌物苯并芘（Benzopyrene，简称BaP）超标，引发食安风暴。截至目前，受影响企业及机构已扩大至约360家，涵盖食品制造商、连锁餐饮、饭店、学校团膳及军方供餐系统。
一批看似平凡无奇的大豆沙拉油，如今怎么会波及这么多业者？受影响名单又为何持续增加？
受影响食用油从何而来？
综合台湾媒体报道，这次事件的源头是来自供应商中联油脂公司。这家公司成立于1995年，由食用油加工商福寿实业、福懋油脂和泰山企业共同投资，主要生产黄豆油等食用油原料。
由食用油加工商福寿实业、福懋油脂和泰山企业，共同投资的中联油脂公司，成立于1995年。（图：联合新闻网）
根据台湾卫生福利部食品药物管理局公布的数据，涉事的大豆沙拉油于今年4月8日至10日陆续出货，约1300公吨，分别供应给福懋油脂约588公吨、福寿实业约421公吨，以及泰山企业约291公吨。
这些油并非直接销售给消费者，而是作为食品加工原料，交由三家公司进一步加工，再供应给食品制造商、中央厨房、餐饮集团及食品工厂，最终制成食用油、调和油及各类加工食品。
为什么众多品牌都遭波及？
现代食品产业中，食用油属于最基础的原料之一。
大型食用油加工商取得原料后，会进一步加工成大豆油、调和油等产品，再供应给不同食品业者。因此，即使彼此毫无关联的品牌，也可能使用同一批原料油。
根据台湾当局的追查，截至7月6日，确认受影响业者已扩大至约360家，涵盖食品制造、餐饮、饭店及零售等多个产业。这些企业品牌包括联华食品、味王、台湾卜蜂（CP）、路易莎咖啡、争鲜寿司、晶华酒店、贵族世家牛排店等。
部分业者已主动采取应对措施。例如，台湾卜蜂宣布预防性下架56项产品，并评估后续处理方式；味王则证实，旗下八款泡面产品的油包使用到相关油品，已停止出货，并开放消费者办理退货。
学校与军方供餐体系受影响
除了食品业，这批受影响油品也流入公共供餐体系。
台湾国防部已于上个星期四（2日）要求相关单位全面停止使用涉案油品，并将样品送验，以确认是否受到影响。
另外，台北市和新北市教育部门已要求学校及相关团膳业者立即停止使用，并封存库存油品。据悉，受影响的学校包括台北市的22所学校，以及新北市的32所学校。
为什么受影响名单还在扩大？
事实上，这起事件并非近期才发生。
今年4月下旬，下游食品业者南侨在自主检验时率先发现苯并芘异常。中联油脂复验确认超标后，于6月30日向台湾食药署通报，检出特定批次大豆沙拉油苯并芘含量达每公斤8.1微克，超过法定上限2微克。
不过，当局强调，被列入名单并不代表所有食品都已确认受污染，而是相关单位曾采购受影响批次原料，因此须进一步追查流向，并依法办理下架、回收或封存。
对消费者有什么影响？
这起事件曝光后，不少消费者关心，如果曾购买或食用相关产品，是否会影响健康。
这次检出的苯并芘（BaP）属于多环芳香烃（PAHs）的一种，可在食品加工过程中产生，也可能来自环境污染。世界卫生组织旗下国际癌症研究机构（IARC）已将苯并芘列为第一类致癌物。
不过，专家指出，致癌风险主要来自长期、持续且大量暴露，并非偶尔食用一次受影响食品，就一定会导致健康问题。
目前，当局已要求相关产品下架回收，并持续公布受影响产品名单。
这起事件也再次凸显，现代食品供应链高度集中，一旦最上游原料出现问题，影响便可能迅速扩大至多个品牌和公共供餐体系。
