台湾宝林茶室去年3月爆发食物中毒，造成33人中毒，其中六人死亡。检方调查后发现员工将粿条开封后没有冷藏保存，而是常温放置超过63小时，加上周围环境闷热潮湿，产生米酵菌酸毒素，才会酿成这起重大食品安全事故。
据联合新闻网报道，台北地检署指出，宝林茶室A13店使用的粿条包装上标明未开封可常温保存，而开封后需要立即冷藏保存。不过，负责人黎仿轩、店长王顺德、厨师周日豪、代班厨师胡清富和阮姓实习生等五名涉案人士，疑为图一时方便，提前一天将数包未开封的粿条剪开，装进塑料袋备用。
厨房监控显示，粿条随后在未冷藏的情况下，从3月16日晚上8点多到19日中午11点多，被持续放置在靠近地面的置物篮内，期间被用来制作13份餐点。
此外，员工还使用同一只塑料袋充作手套，反复抓取、抓匀不同批次的粿条，将新开封的粿条混入未用完的粿条中，造成交叉污染。
另外，案发时气温变化大、商场结束营业后会关闭空调、员工下班前会用水冲洗地面，污水又从粿条放置处旁的水沟排放。多个因素造成厨房环境闷热潮湿，为唐菖蒲伯克氏菌繁殖提供了绝佳条件，因而产生米酵菌酸毒素，导致多名食客中毒。
台湾食药署表示，米酵菌酸毒素容易在中性、低盐、温暖、潮湿的环境下产生，且具有高耐热性，一旦产生即使经过高温烹煮，也难以破坏其毒性。每1克食材于24至48小时，可产生数毫克米酵菌酸毒素，而仅1毫克就可致命。
检方目前以涉及台湾食品安全卫生管理法和刑事法过失致死、过失伤害等罪名，提控五名涉案人士。
