中国贵州一名男子用矿泉水瓶装自制糟辣椒，因瓶盖拧得太紧，发酵产生的气体无法排出，导致瓶子凌晨突然炸开，辣椒汁溅得满屋都是，像极了凶案现场。
综合中媒《潇湘晨报》和《光明网》报道，莫先生说，自己把自制糟辣椒装进矿泉水瓶后拧紧瓶盖，没想到半夜突然传出巨响。
莫先生醒来后发现，天花板、墙壁和地板上布满红色斑点，整个房间看起来就像“凶案现场”。
他表示，爆开的瓶子将红色辣汁喷得到处都是。一家人前后忙了大约3个小时，才勉强清理干净，之后还需要重新刷墙。
发酵产气成“幕后黑手” 密封瓶内压力升高
一瓶小小的糟辣椒，为何会产生这么大的破坏力？
糟辣椒属于典型发酵食品。制作过程中，乳酸菌和酵母菌共同作用，将辣椒中的糖类分解成乳酸、乙醇和大量二氧化碳。
数据显示，每100公斤糟辣椒在整个发酵过程中会产生0.8至2公斤二氧化碳，而且产气主要集中在发酵开始后的两周内，这也是容器出现胀袋和爆裂风险最高的时期。
专家指出，由于气体被密封在容器内无法排出，瓶内压力会持续升高。
普通矿泉水瓶通常可承受6至8个大气压，但糟辣椒在发酵旺盛期，内部压力可能达到10个大气压以上。
一旦瓶身薄弱处无法承受压力而破裂，积聚的压力就会瞬间释放，将辣椒汁喷向四周。
专家提醒，酸奶、酸汤、泡菜、百香果酵素以及自酿酒等自发发酵食品，同样存在类似的爆裂隐患，不应掉以轻心。
