汤如员工，面如顾客，肉如老板，这是台北市牛肉面交流发展协会兼台湾国际牛肉面文化观光商圈发展总会理事长洪金龙的独特比喻。从最初几乎对牛肉面一无所知，到如今成为业界翘楚，他不仅仅是在烹调一碗面，更总结出一套经营哲学。
也是台湾“洪师父牛肉面”执行长的洪金龙告诉《8视界新闻网》，他在1995年创立“洪师父牛肉面”之前，已经拥有丰富的餐饮行业经验，开过各式餐厅。他最终选择了以牛肉面为创业方向，专注于这种料理，并将它做到极致。
他说：“因为餐厅生意做得比较复杂，我就思考一个问题，如何让一个产品做得单样化，而且数量可以做很多，提供更好的、优质的食物给大众。”
众所周知，创业之路上并非一帆风顺的。除了需要学习烹煮牛肉面，他所面临的最大挑战就是牛肉供应的稳定性。他还记得当年美国牛肉一度无法进口到台湾时，他的生意几乎难以为继。不过，他始终秉持遇到问题就解决问题的态度，采取措施积极应对，进而走到了今天。
台湾“洪师父牛肉面”执行长洪金龙。（图：潘晓君）
欲脱颖而出 服务和产品品质极重要
这些年来，洪金龙除了抱持坚韧不拔、积极向上的精神，一路披荆斩棘，他对员工、顾客和老板之间的关系也有独特的见解。他认为，员工就像汤，需要经过时间的熬煮，慢慢培养；顾客则是面条，要能吸收汤的精华，感受到企业的用心。至于老板，则是那块牛肉，要提供优质的环境，训练出色的员工，给顾客提供优质服务。
他也坚持品质至上，强调牛肉面的核心在于高汤的熬制和牛肉的品质。
对于如何在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，洪金龙表示，应该提升服务和产品品质来赢得顾客的信赖，而非简单的价格竞争，因为那只会压低产品的品质。
“牛肉面一定要跟自己竞争，是不会跟别人竞争的，因为百家百味，你们家吃的牛肉面很好吃，但是可能不适合某人的口味。”
洪金龙开始熬煮牛肉面汤头。（图：潘晓君）
兴趣是动力 保持学习心态很重要
洪金龙是应驻新加坡台北代表处童振源代表的邀请，前来新加坡同本地企业界友人分享台湾美食。
他在到访我国期间也考察了许多饮食店，与本地业者交流，继续学习和探索新的经营之道。
他也在受访时分享了自己对如何快乐工作的心得。他表示，自己始终保持对工作的兴趣，将每个挑战视为学习和成长的机会。
“虽然我们今天已经做得算还不错，有一定的成绩，但是一定要保持学习、挑战，还有好奇的心态，这很重要。你会说，欸，这个人做得这么好，那我们去探讨一下，学习这个东西，变成我们自己的能量。”
