中国近日一段“蚂蚁吃零食后集体死亡”的视频在网络引发热议。一款儿童食用的手撕肉干碎渣掉落地面后，引来大量蚂蚁啃食，随后蚂蚁陆续死亡，引发网民关注食品安全问题。
据《中国新闻周刊》报道，涉事肉干的配料表显示含有乙基麦芽酚（增香剂）及亚硝酸钠（防腐剂）。
报道称，乙基麦芽酚散发的的甜香味可能吸引蚂蚁，而亚硝酸钠则会影响其细胞携氧能力，两者联合作用类似部分杀虫诱饵。
不过，专家指出，蚂蚁体型小、代谢快，对昆虫产生影响的剂量，不代表对人体同样有毒；对人类属于安全范围内的食品添加剂剂量，也可能对蚂蚁致命。
专家强调，蚂蚁死亡并不等同于零食“对人体剧毒”，但高添加零食确实不适合儿童长期大量食用。由于儿童肝肾代谢功能尚未发育完全，长期摄取高添加加工食品，可能增加肝肾负担并影响成长发育。
肉干颜色异常鲜红应提高警惕
中国监管部门过去曾多次通报部分熟肉干违规添加亚硝酸钠，若肉干颜色异常鲜红或保质期过长，消费者应提高警惕。
有网民认为，只要食品添加剂符合国家标准，并在合规范围内使用，对成年人而言急性毒性风险较低。例如，亚硝酸钠在肉制品中可用于抑制肉毒杆菌，在合理剂量下具有必要性。
