十年陈年月饼没发霉 专家:未必与防腐剂有关

上海一名男子在老家发现的十年陈年月饼竟然没有发霉。

图: 新闻坊

中国上海一名男子的父亲在家中搜出一盒十年前的月饼,令人意外的是这盒陈年月饼竟然没有发霉。专家指出,这未必与防腐剂有关,水分含量是关键。

上海电视台新闻综合频道《新闻坊》报道,这名周先生一家十年前搬离一间老房子,不过90岁老父亲恋旧,经常回家走走,本月回去整理起东西时,发现一盒月饼。

这盒月饼原本有六个,一家人当年吃了四个,剩下两个,包装显示保存期是2010年8月30日。
父亲拆开包装时发现,月饼光泽饱满,毫无异味,没有发霉长毛,父亲竟要放在锅里煮来吃,周先生见状赶紧阻止。

上海市食品添加剂和配料行业协会专家解释,这未必是防腐剂的“功劳”,水分含量才是关键因素。

专家指出,月饼表面的水分达到3%以下时,月饼就犹如被“塑封”,各种菌类都无法生长,且保存环境需比较干燥,水分要在70%以下,否则即使防腐剂超标,月饼亦无法长时间保存。

但是,专家也提醒,任何食品都有保质期,过了保质期的食品,即使“卖相”还好,也不能食用。

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