疫情下的餐饮业困难重重，本地却有12家餐厅逆袭突围，在昨天（1日）揭晓的《新加坡米其林指南2021》首次获得一星肯定。它们包括新开张、恢复营业以及从餐盘推荐（Michelin Plate）晋级的餐厅，展现了本地餐饮业的众彩纷呈，绝对值得大家认识。
这些新入榜的餐厅，获得米其林评审什么样的评价？
【新开张餐厅】
Art
（图：Art）
位于国家美术馆，这家意大利餐厅提供震撼感官的视野，及受大山大海启发的美食体验。摆盘精致的佳肴，忠于意大利传统却又展现创新和精良手艺，创意的食材搭配相得益彰。
地址：1 St. Andrew's Road #06-02 National Gallery, Singapore 178957
Cloudstreet
（图：Cloudstreet）
以Omakase形式呈献的创新料理，结合了厨师的斯里兰卡文化背景和扎实的厨房经验。丰富的味道细致有层次，打造味蕾盛宴。
地址：84 Amoy Street, Singapore 069903
Oshino
（图：Oshino）
餐厅的套餐和Omakase菜单，由寿司和刺身的相接呈献构成。寿司采用的米饭来自厨师家乡——山形县，以寿司醋调味再手工握制成现代风味的生鱼片寿司。
地址：328 North Bridge Road #01-11, Singapore 188719
Sommer
（图：Sommer）
年仅27岁的厨师主理，这里多道式菜单展现敏锐、厨艺和融汇。精准且适时的服务，也是用餐体验的一大亮点。
地址：2 Marina Boulevard, #01-02, Singapore 018987
【恢复营业】
Basque Kitchen by Aitor
（图：Basque Kitchen by Aitor）
4月份于The Fullerton Waterboat House重开，Basque Kitchen by Aitor的烹饪手法跨越时代，向传统巴斯克风味与食材致敬。从装饰菜到精美餐具，这里多道式Omakase菜单的每个小细节都展现极致。
地址：3 Fullerton Road #02-01/02/03 The Fullerton Waterboat House, Singapore 049215
Lerouy
（图：Lerouy）
2020年11月从Stanley Street搬迁至丹戎巴葛的Amoy Street，Lerouy厨师团的法式烹饪手法没那么正规，注入法国东部阿尔萨斯风味，以致敬主厨的根源。
地址：104 Amoy Street, Singapore 069924
Whitegrass
（图：Whitegrass）
新鲜的日本当季食材变成融合现代日式风味的经典法式料理。餐厅在2018年12月停业，并在2019年5月以全新厨师和概念回归。前菜、花式小点等每一道菜，都不容错过。
地址：30 Victoria Street #01-26/27 Chijmes, Singapore 187996
【晋级餐厅】
Cure
（图：Cure）
爱尔兰经典菜肴以原创点子和优质食材重新想象。奇特的Nua（盖尔语，意指“新”）爱尔兰料理品尝套餐以厨师背景、家乡餐饮文化甚至是童年回忆为创作灵感。
地址：21 Keong Saik Road, Singapore 089128
Esora
（图：Esora）
致敬四季、搭配着精心摆盘与花卉摆设的餐食。精美的菜肴不过多调味，更凸显天然滋味，色味俱佳。
地址：15 Mohamed Sultan Road, Singapore 238964
香宫（Shang Palace）
（图：Shangri-la Singapore）
位于香格里拉大酒店，以粤式菜肴和犹如经典茶馆的装潢广为人知。创新诠释的经典粤菜，注入中国地方特色等独特心思，成为这里的招牌菜。
地址：22 Orange Grove Road, Singapore 258350
Thevar
（图：Thevar）
位于美食林立的Keong Saik Road，这里的多道式菜单扎根于印度传统，并以欧式技巧雕工。菜单展现精密的平衡和极具巧思的细节。
地址：9 Keong Saik Road, Singapore 089117
28 Wilkie
（图：28 Wilkie）
狮城首个鱼子酱餐厅，28 Wilkie采用的鱼子酱由自家农场养殖。团队所诠释的意式佳肴，灵感包括厨师的家传菜。
地址：28 Wilkie Road #01-01, Singapore 228051
