材料
鸡饭
麻油／30ml
油／100ml
鸡汤／600ml
鸡／1只
香茅（白色部分）／2 pcs
青葱／2 pcs
斑兰叶／3 pcs
姜／50g
红葱头／50g
大蒜／120g
米／500g
冰块／1kg
盐／适量
白胡椒／适量
辣椒酱
青柠／ ½ pc
小辣椒／1 pc
红辣椒／5 pcs
姜／5g
大蒜／10g
汆烫鸡肉的水（Chicken Poaching Liquid）／3 汤匙
盐／适量
糖／适量
酱油和麻油
香料糊／1 汤匙
蚝油／1 汤匙
麻油／1 汤匙
酱青／2 汤匙
汆烫鸡肉的水（Chicken Poaching Liquid）／3 汤匙
大蒜生姜酱
大蒜／30g
姜／50g
麻油／3 汤匙
汆烫鸡肉的水（Chicken Poaching Liquid）／5 汤匙
盐／适量
白胡椒／适量
点缀
小黄瓜／1 pc
青葱／1 pc
芫荽叶（剁碎）／20g
做法
（图：品牌提供）
1. 把鸡洗干净，并把内脏和多余脂肪去除，脂肪可以搁置一旁备用。把斑兰叶和青葱塞进鸡里，然后用木串将鸡封起来。
（图：品牌提供）
2. 把鸡肉放进一锅滚烫的水中，煮30至35分钟。随后，将约200ml的水搁置一旁备用。把煮熟的鸡浸泡在冰水里10分钟。
（图：品牌提供）
3. 待鸡肉冷却后，在鸡肉上涂抹麻油，再用保鲜膜将鸡肉封起来。
（图：品牌提供）
4. 把大蒜、姜和红葱头丢到搅拌器里，伴至泥状。
（图：品牌提供）
5. 把香茅顶部去掉，之后再拍裂。
（图：品牌提供）
6. 把鸡肉的多余脂肪和食油倒入炒锅里爆香。加入香茅和步骤（4）的香料泥，翻炒5分钟，至香料呈褐色，且散发香味。将1汤匙的香料糊搁置一旁备用。
（图：品牌提供）
7. 在同一个炒锅里，加入米、鸡汤和斑兰叶，翻炒2分钟，之后蒸煮30分钟。
（图：品牌提供）
8. 制作辣椒酱：为小辣椒和红辣椒去籽，再切块。
9. 把大蒜、红辣椒、小辣椒、青柠汁、汆烫鸡肉的水、姜、盐和糖丢到搅拌器里，伴至泥状即可。
（图：品牌提供）
10. 酱油和麻油：把步骤（6）的香料糊和酱油和麻油的所有食材倒进搅拌器里，伴至泥状即可。
（图：品牌提供）
11. 大蒜生姜酱：把大蒜生姜酱的所有食材倒进搅拌器里，伴至泥状即可。
（图：品牌提供）
12. 点缀：把小黄瓜切成薄片。
13. 把青葱切成条状，再与剁碎的芫荽叶一起浸泡在冰水里。
14. 把煮熟了的鸡给斩了，随后撒上芫荽叶和青葱，再与饭和其他酱料一起呈上即可。
（图：品牌提供）
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