一个是“菌中之冠”，一个是“素中之荤”；先撇开个人口味，白木耳和黑木耳，究竟哪个更好？
白木耳
又称银耳，是胶质的良好来源。人随着年华老去，脸上的胶原蛋白会逐渐流失，皮肤慢慢就会失去弹性，难掩松弛。
要补充胶质／胶原蛋白，用擦的是没用的，因为胶原蛋白是大分子，用擦的只能达表皮层增加脸部的保湿度，却无法补充到真皮层已失去弹性的肌肤。
所以要用吃的来补充，猪脚、鸡脚、牛筋、白木耳、燕窝都是富含胶质的食物，以价格来说，白木耳绝对是补充胶质的首选食材。有传白木耳所含的植物胶质不输燕窝，千真万确，所以才有“有钱人吃燕窝，没钱人吃白木耳”这样的说法在流传。
比起燕窝，白木耳也是营养丰富的滋补品，被誉为“菌中之冠”，有滋阴补肾、润肺生津、强心健脑、提神补气等功能，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人，更是一种价廉物美的补品。女性长期服用，不但可以润肤，还可祛除脸部黄褐斑、雀斑等。
黑木耳
黑木耳含有丰富的营养素，被誉为“素中之荤”。黑木耳的含铁量极高，是猪肝的5倍，是天然的补血佳品，适合女性常吃，能养血驻颜乌发，并防治缺铁性贫血。
黑木耳所含的胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质一一吸附，然后排出体外，可说是身体的免费清道夫。
黑木耳对年长者更是益处多多，它所含的磷脂类化合物可以帮助延缓记忆力减退，减少老年痴呆症的发生﹔其丰富的纤维素能促进胃肠蠕动，减少食物中脂肪的吸收，发挥减肥作用，对冠心病、动脉硬化、心脑血管病也相当有效呢！
结论：从营养方面来说，黑木耳比白木耳更胜一筹，这也契合了流行不坠的黑色食品风尚。
