吃素也算偏食?素食者的2大健康隐忧

(图:Pexels)

有些肉类可以赋予身体的营养,是无法通过蔬果来取代的。所以有些科学家认为:吃素在某种程度上来说也算是一种偏食,建议人们在吃素之前要先考量自身的身体状况,再决定要成为哪一种素食者

(图:Pexels)

隐忧1:缺乏动物蛋白和微量元素

不碰肉类对身体最大的“伤害”,首先是动物蛋白质摄入不足,即使补充了豆类等植物蛋白,其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时,人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪比例就会失衡,导致免疫力和记忆力下降、贫血、消化不良等问题。

此外,蔬果、大豆、谷物中含有丰富的膳食纤维,虽然能促进肠胃消化,却同时也会因为肠蠕动获得促进而使得肠内容物通过肠道的时间减少,继而使得排便的间隔时间缩短。这样一来,过多的膳食纤维就会加速胃肠道里的矿物质营养素的排出,造成体内的矿物质营养素未经吸收便已流失的问题。

长时间吃全素还会使人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素,以致对人体产生某些不利的影响。

隐忧2:钙质不足

对于不吃奶制品的蛋素食者,虽然可从鸡蛋中摄取到对人体有益的卵磷脂和锌等微量元素,但钙质的摄取还是稍嫌不足。钙质是保持骨骼健康的重要元素,而含有大量钙质的奶制品是最好的补钙来源。若不食用乳制品,则最好多喝豆浆,吃黄豆、椰菜等。

还有一点要注意的是,虽然像甘蓝和芥菜之类的绿色蔬菜被视为含钙量较高,但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。

专家建议,如果完全不食用乳制品、鸡蛋,应当每天服用维生素B12营养补充品。此外,素食者也应该通过服用维生素D来加强对钙质的吸收。还有,素食者也不应过于讲求清淡,适量的脂肪吸收还是必要的。
 

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