多酚（Polyphenol）是一组化学物质的统称，因具有多个酚基团而得名，它存在植物中，也称植物单宁。除了抗氧化功能，多酚还具有很多益处。
多酚的抗氧化功能可以抑制LDL胆固醇氧化（LDL即所谓的“坏胆固醇”，是血中的“杂质”)。多酚还可以延长人体内其他抗氧化剂的时间，如维生素E、维生素C，并可以促进血管舒张、降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。
另外，多酚能减少脑内形成β类淀粉类蛋白，并能分解β类淀粉蛋白，防止阿兹海默型失智症。
研究表明，茶多酚有抗辐射作用，能阻止放射性物质侵入骨髓。
常见的多酚化合物有儿茶素、绿原酸、异黄酮、花青素、可可多酚、姜黄素、柠檬黄素、槲皮素、白藜芦醇等。
在食物中也可以获取多酚，如荚豆、苹果、黑莓、樱桃、蔓越莓、葡萄、覆盆子、草莓、花椰菜、卷心菜、芹菜、洋葱、红酒、可可、茶、橄榄油、蜂花粉和谷物等。
资料提供：养正堂中医诊所
