如果体内的叶酸（folate、folic acid）含量不足，就会容易出现健忘、疲劳虚弱、晕眩贫血、忧郁易怒等症状。
问题是，人体无法自行制造叶酸，且叶酸无法储存于体内，需要透过每日饮食或营养品来补充。
（图：Pexels）
叶酸有多重要？
叶酸是细胞生长和制造红血球不可缺的物质，属于维生素B群中的一种。叶酸也是人体合成DNA和RNA的必需品，可防止DNA受损以及DNA复制错误。另外，叶酸也可协助身体中蛋白质及胺基酸的利用。
怀孕初期的女性，尤其需要补充叶酸。成人叶酸摄取建议量每日为400mcg（微克），女性怀孕期可增加至600 mcg，哺乳期建议摄取500 mcg。
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补叶酸怎么吃？
一般蔬菜中都含有叶酸，其中以深绿色蔬菜的含量较高，如韭菜花、菠菜、花椰菜、芥蓝、莴苣等；而水果类如木瓜、番石榴、草莓、芒果等也富含叶酸，但水果甜度较高，需注意摄取量。
此外，蛋白质种类中，以肝脏类及黄豆及其制品的叶酸含量较高，而全谷杂粮类则以未精致的小麦胚芽、糙米、薏仁、黎麦等富含叶酸。以孕妇每日600 mcg的建议量来说，每日吃3至4份绿色蔬菜（煮熟后为1碗半至2碗）和2至3份水果（切块后2至3碗）即可让。
但要注意，叶酸怕光、怕热，所以摄取高叶酸食物的同时，在烹调时需注意避免过度加热而破坏叶酸。另外，叶酸为水溶性维生素，若喝咖啡或茶等利尿饮品，容易刺激叶酸随水份代谢至体外，那就白吃了。
